Chi l’ha detto che il tofu non può essere gustoso? Il famoso formaggio di soia, dal gusto delicato e leggero non incontra spesso il favore di chi lo prova ma in realtà rappresenta un’ottima alternativa ai secondi di carne o pesce per via della buona quota proteica che porta.

L’importante è che si acquisti il tofu al naturale, non aromatizzato, oppure è anche possibile usare il tofu fatto in casa. Oggi voglio proporre una ricetta semplice e veloce, il tofu croccante al sesamo che aiuterà anche i più restii ad apprezzarlo. E’ una ricetta molto completa, che può essere considerata anche come piatto unico, in quanto prevede le proteine vegetali della soia e dei fagioli e i grassi dell’olio extravergine di oliva e dei semi di sesamo. Per via della derivazione, il tofu non è molto consigliato (almeno non in grandi quantità) a chi presenta problemi di tiroide.

Io abbinerei questo piatto semplicemente a una porzione di frutta fresca e di stagione, la quale completa il quadro con il suo apporto di zuccheri semplici.

Vino da accompagnamento: “Cleto Chiarli – Vino Vigneto Cialdini Lambrusco Grasparossa – 2014”

Ingredienti per 4 persone:

• Tofu al naturale: 400 g
• Fagioli borlotti: 200 g
• Semi di sesamo: 150 g
• Un rametto di rosmarino
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Prendere 60 ml di olio extravergine di oliva e aromatizzarlo con rametti di rosmarino. Taglia il tofu a fette di circa due cm e disponilo in una pentola, condiscilo con l’olio aromatizzato e il sale, copri con una pellicola trasparente per circa due ore (facoltativo). Subito dopo sgocciola il tofu e passalo nei semi di sesamo, adagialo in una teglia e inforna a 170 gradi per 15 minuti.

Nel frattempo frulla metà fagioli creando una passata e un’altra metà la adagi su un piatto da portata dove aggiungerai il tofu croccante.

Buon appetito!

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