Le polpette al sugo sono un piatto tipico della cucina del sud e oggi, per la nostra rubrica dedicata alla cucina, ne proponiamo una versione, tramite una ricetta light, che riesce a mantenere inalterato il gusto e il sapore di quella originale.

Un piatto nutriente, saporito ma leggero perché ha il suo punto di forza nell’evitare fritture e condimenti eccessivi. Questa ricetta può essere accompagnata da un contorno di verdura cruda, come ad esempio un’ insalata, o verdura cotta, come degli spinaci con limone.

Servito con il contorno è un pasto completo che non necessita di primo.

Ringraziamo per la ricetta e la foto la nostra fan: Lucilla Stellato

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Ingredienti per due persone:

300 g di carne bovina tritata

50 g di mollica di pane

50 g di parmiggiano reggiano grattugiato

1 uovo

½ lt di passata di pomodori (1 lt nel caso si voglia ottenere abbondante condimento per eventuali primi piatti)

1 cipolla

Olio extravergine d’oliva

Basilico fresco

Sale e pepe q.b.

Tempi di preparazione: 10 min (+ 1 ora di riposo)

Tempi di cottura: 30 min

Calorie: 400 kcal

Procedimento:

Togliere la crosta ad un pezzo di pagnotta e porre i pezzi di mollica in un mixer per ridurli in briciole. Mettere in una ciotola la carne macinata con il pane tritato finemente e aggiungere il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Impastare gli ingredienti con le mani e lasciar riposare il composto per circa un’ora al fresco. Dopodiché preparare il sugo.

In una pentola capiente porre l’olio e la cipolla tritata finemente, lasciarla stufare per qualche minuto e versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere a fuoco lento. Intanto formare le polpette prelevando circa 10 gr di impasto e modellarlo con i palmi delle mani per dargli una forma tondeggiante, procedere in questo modo fino a terminare il composto. Non appena il sugo di pomodoro avrà iniziato a bollire, aggiungere delicatamente al suo interno le polpette e coprire con il coperchio.

Far cuocere per circa 20/30 minuti a fuoco basso, fino a che il sugo si sarà addensato e 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere le foglie di basilico. Servire le polpette ancora calde. 

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